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清真版苏式牛肉月饼

来源:恒恒美食网  08-01/2018
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  月饼是我们的传统美食,中国地大,很多地方都有不同的做法,今天小编教大家做的是清真版苏式牛肉月饼,还是酥皮的,味道特别好吃。

清真版苏式牛肉月饼

  原料:水油皮:全麦粉204克、细砂糖21克、水96克、植物油54克

  油酥:全麦粉180克、植物油90克

  馅料:牛肉绞馅、花椒粉、生抽、盐、香油、鹌鹑蛋1个、香葱末

  苏式牛肉月饼做法

  1、在牛肉绞馅中加入花椒粉搅拌均匀,逐次加入少量清水调至粘稠。

  2、加入少许生抽、盐搅打上劲,加入鹌鹑蛋一个搅打均匀。

  3、撒入少许香葱末拌匀,分成30克一个搓圆。放入冰箱冷藏1个小时。

  4、水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置30分钟。

  5、油酥中的材料揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。

  6、分割水油皮每个21g,油酥每个15g,水油皮完成后要松弛10分钟。一般先做水油皮再分割油酥,油酥完成后水油皮大概就可以包入了。

  7、将水油皮包入一颗油酥,用虎口慢慢的向上推着包入。

  8、捏紧收口。逐次完成余下的。。

  9、去一下油酥面团,拍扁擀开,向上卷起成为小卷卷。盖上湿布或者保鲜膜,松弛15分钟。

  10、将松弛好的卷卷,竖着擀开,再卷起一次。松弛20分钟,注意保湿。

  11、将松弛好的卷两边像中间捏下。拍扁擀开成为面皮。(擀开薄、大一点也更容易包入)

  12、包入一份馅料,用虎口收口,要确实的捏牢。可以揪掉多余的面皮。

  13、翻面,略压扁。用筷子粘上食用红色素点几个点。

  14、均匀的排入烤盘。

  15、170-180度,入炉烤约15分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤约8分钟。要确实的烤透,酥皮才会酥脆,层层分明。中间翻面记得用工具(我用的夹子)用手会很烫~。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的清真版苏式牛肉月饼,酥脆的外皮,香美的肉馅非常美味的一个月饼。

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