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草莓酱甜甜圈

来源:恒恒美食网  08-01/2018
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  草莓肉甜汁多,最喜欢制成草莓酱做甜点了,平时做的都是面包蛋糕,今天小编教大家做的是草莓酱甜甜圈,好吃到停不下来。

草莓酱甜甜圈

  主料

  鸡蛋  2个  低筋面粉  45克  草莓果酱  25克  亚麻籽油  15克  红糖  22克  清水  10克

  辅料

  玉米油  少量  柠檬汁  2滴  蔓越莓干  10克

  步骤

  1.分离好蛋白和蛋黄(打蛋盘要干净:无水无油)。

  2.蛋白滴入2滴柠檬汁(柠檬洗净后,晾干或用抽纸擦干)。

  3.蛋黄加入草莓果酱25克。

  4.再加入水10克、亚麻籽油15克。

  5.用手动打蛋器搅拌均匀。

  6.低筋面粉45克过筛,倒入蛋黄糊中。

  7.用刮刀上下翻拌成细腻的面糊(我是用手动打蛋器划“J”字形拌匀);预热烤箱160度10分钟。

  8.蛋白用电动打蛋器打发,分2次加入红糖颗粒(或白糖)。

  9.打至硬性发泡(蛋白霜出现小而直立的尖角)。

  10.将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊,轻轻、快速翻拌均匀成蛋糕糊。

  11.翻拌好的蛋糕糊,再倒回剩下的蛋白霜中,同样快速翻拌均匀。

  12.拌好的状态。

  13.模具用毛刷蘸点玉米油刷模具,再分别撒入切碎的蔓越莓干。

  14.将蛋糕糊倒入裱花袋内,挤在模具中。

  15.端起模具轻轻震动出气泡。送进预热好的烤箱中层,上下火160度,20分钟左右。

  16.烤后立刻出炉,震几下,冷却至温热时脱模(模具的中间小孔,可以用牙签划一圈脱模)。

  小贴士

  1. 鸡蛋要选用大的:65克左右;

  2. 低粉最好过筛一遍成品更松软;蔓越莓干提前切碎;

  3. 鸡蛋要事先冷藏,分离蛋黄蛋清,分别放在干净无油无油的盆中;

  4. 蛋白要打至硬性发泡:拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角;

  5. 蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌,就像炒菜一样,从盆底翻起,再用刮刀切,这样混合不容易消泡,但手法一定要快;

  6. 如无草莓酱,可以用其它果酱代替;如无亚麻籽油,请用无味的油,如:玉米油等。

  7. 烤箱请提前预热10分钟,每家的烤箱不同,温度和烤焙时间也会有不同,自己掌握一下,观察蛋糕颜色,勿烤糊表面。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的草莓酱甜甜圈,喜欢吃甜甜圈的朋友自己动手做着吃吧。

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