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蔓越莓吐司(2)

来源:恒恒美食网  08-31/2016
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材料:

金像高筋面粉310g、鸡蛋液36g、牛奶74g 、干酵母3.5g、水84g 、黄油40g 、蔓越莓干50g 、糖45g 、盐 3g

烘烤:

柏翠pe8200ug 30分钟

做法:

1、准备所需材料。

2、将水倒入面包机内,再倒入牛奶。添加液体的时候最好留10克左右,根据面团的吸水性适量增减水分

3、倒入鸡蛋液。

4、将盐倒在面包机一角。

5、将糖倒在面包机另一角,和盐避开。

6、倒入高筋面粉。

步骤图虽多,但是并不复杂,总结一下,我用面包机添加材料的顺序是:

液体 → 糖+盐 → 面粉 →酵母 记住这个顺序就简单了

酵母最后添加,注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐,讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝,然后倒入酵母,再用粉盖上。我图省事,直接撒上面了。

7、加酵母。(我用的是安琪耐高糖金装酵母)

8、启动面包机 6 和面程序。和面时不盖盖子,防止机器在和面时产生的温度会影响面团。(我用的这台柏翠pe8200ug的6和面程序为15分钟,每个面包机和面程序设定的时间不一样,比如我之前给老妈的那台柏翠pe8020和面程序就是20分钟)

9、如图液晶屏显示,15分钟和面程序结束。(如果是其他面包机20分钟的和面程序,可以在15分-20分的时候检查面团出筋情况)

10、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。

11、加入软化的黄油。

12、再次选择 6 和面程序,步骤图12是和面4分钟后的样子,可以看到黄油已经开始被吸收。

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