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中秋五仁月饼

来源:恒恒美食网  09-09/2011
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中秋五仁月饼

原料:

饼皮:低筋面粉200克,转化糖浆150克,花生油25克,碱水1克,(碱面1:水3)

内陷:核桃仁40克,花生仁40克,瓜子仁40克,大杏仁40克,黑芝麻30克,

花生油30克,中筋面粉100克,糯米粉50克,麦芽糖3三大勺,

清水80ml,盐2克,白糖80克,果脯适量

表面:一个蛋黄,一勺蛋清混合,刷表面

1 将五仁烤熟后压碎装入盆中,加入红黄两色果脯碎,拌匀

2 倒入白糖,清水,盐,麦芽糖,花生油

3 将中筋面粉,糯米粉分别炒熟,趁热倒在馅料上

4 用勺子将馅料充分拌匀,放凉备用

5 低筋面粉倒入盆中,加入转化糖浆,花生油,碱水

6 将原料和成面团静置30分钟

中秋五仁月饼

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