枣泥苏式月饼 - 加拿大pc网投

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枣泥苏式月饼

来源:恒恒美食网  09-24/2012
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【数量】14个

【原材料】

** 油酥:低筋面粉140克、猪油或白油70克。

** 油皮:低筋面粉200克、猪油或白油70克、糖粉10克、水70-80ml。

** 馅料:枣泥馅300克左右。

【烤具】

方形烤盘1个,加铺锡纸。

【做法】

** 油酥和油皮

图1:将油酥的低粉、猪油混合入碗中。

图2:不加水用勺子将原材料和匀,直至基本上猪油和面粉融合。

图3:用手和成团,和出的面团比较油和软,将油酥静置15分钟。

图4:将油皮的低粉、猪油、糖粉依次入碗中。

图5:用勺子将材料混合均匀,慢慢倒入水用勺子进行搅拌。

图6:用手和成光滑面团,将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。

** 包制和烤制

图1:将油酥平均分割成15克左右重的小团待用。

图2:将油皮平均分割成25克左右重的小团待用。

图3:将油皮擀成圆皮,中间放上油酥。

图4:像包包子一样将油酥包好,注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用。

图5:将剂子搓成长条后擀成约12cm长的长圆片。

图6:从上至下卷起来,逐一处理所有剂子。

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