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苏式月饼(榨菜肉沫馅)

来源:恒恒美食网  08-22/2013
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材料:

馅料:榨菜适量肉沫适量盐味精油

油皮:中粉160克猪油50克糖粉40克盐2克水60克

油酥:低粉120克猪油60克

做法:

1、榨菜洗净切段浸泡15分钟,沥干水;(图1)

2、热锅倒入油,加入肉沫翻炒,加入榨菜翻炒至熟,加少许盐、味精起锅备用;(图2)

3、中粉加入糖粉、盐混合均匀;(图3)

4、加入水搅拌;(图4)

5、加入猪油;(图5)

6、揉成团做成油皮,放冰箱冷藏半小时;(图6)

7、低粉加入猪油;(图7)

8、揉成团做成油酥,放冰箱冷藏半小时;(图8)

9、油皮面团分成20克/剂,油酥面团分成10克/剂,分别15剂;(图9)

10、取一油皮擀开,包入油酥;(图10)

11、收口捏紧,擀成椭圆形,自下而上卷起;(图11)

12、松弛10分钟;(图12)

13、再擀成牛舌状,自下而上卷起;(图13)

14、松弛半小时;(图14)

15、擀成圆片,包入馅料;(图15)

16、刷上蛋液;(图16)

17、撒上黑芝麻;(图17)

18、烤箱185度预热,中下层30-35分钟即可。(图18)

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