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广式五仁月饼(3)

来源:恒恒美食网  09-02/2013
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广式五仁月饼(3)

材料:(这里是以6头75g模子为例)

五仁馅:瓜子仁100g,桔饼丝50g,菠萝丝40g,花生65g,黑芝麻30g,松仁30g,核桃10g,白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g,熟糯米120g

月饼皮:糖浆175g,碱水3g,低筋粉250g,植物油65g,盐5g

材料大集合:

广式五仁月饼(3)

准备工作:

1:备好材料。

2:锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。

3:瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

4:黑芝麻炒熟即可。

5:花生在锅中炸熟即可。

6:材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀。

7:再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。

8:转化糖浆175g,植物油65g,碱水3g倒入盆里搅拌均匀。

9:倒入低筋粉,盐搅拌。

10:揉成团,盖上保鲜膜室温放置1小时。

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