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冰皮月饼

来源:恒恒美食网  09-26/2015
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冰皮月饼

冰皮月饼

  一转眼又到了中秋佳节,相信爱吃月饼的朋友们早就开始制作各种美味的月饼了,今天要为你介绍一款冰皮月饼,清淡爽口,不甜腻,吃起来反而更美味。

  原料:

  绿豆蓉原料:

  煮好的去皮绿豆500g 糖100g 玉米油或者葵花籽油适量

  冰皮原料:

  糯米粉75g 粘米粉75g 澄粉50g 糖45g 牛奶350g 玉米油或葵花籽油35g

  做法:

  1.去皮绿豆仁浸泡一晚,第二天电饭锅蒸熟

  2.蒸好的绿豆仁非常软烂一捻就碎了(如果想要细腻口感放入料理机打成细腻)

冰皮月饼

  3.加入白糖搅拌均匀

  4.把处理好的绿豆蓉放入锅中小火不停翻炒,炒的时候不时地加入油,把水分都炒干就可以了。多加一些油可以让绿豆蓉口感更好更美味。

冰皮月饼

  5.糯米粉博主牧盒子说最好选择泰国三象的,所以大家都选择三象吧

  6.粘米粉也是,都要过筛,分类都要过筛

冰皮月饼

  7.三种分过筛放入盆中

  8.牛奶分次加入到步骤(7)中,分次加入以免有疙瘩,要搅拌到没有疙瘩的糊状

冰皮月饼

  9.油最后放进去,搅拌均匀。把搅拌好的浆放在烧开水的蒸锅上,不停搅拌2分钟,等浆温度达到40度左右,拿出来继续搅拌几分钟,这样做的目的是为了让油和浆更好融合

  10.最后盖上保鲜膜放入蒸锅中。

 

冰皮月饼

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