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韩国冷面

来源:恒恒美食网  09-01/2016
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原料:钢丝面500克,(专门做韩国冷面的专用面条,市场上可以买得到)

牛肉500克,鸡蛋1颗,香菜适量,熟白芝麻少许

佐料:花椒,大料,香叶,草果,桂皮,甘草,小茴香,葱,姜,

酱油,盐,味精(后两种放汤中)

泡菜:圆白菜1颗,黄瓜2根,大蒜4头,生姜150克,(视圆白菜的大小适量添加)

韩国辣酱3大勺,白糖,白酒,味精各适量

***************************************

泡菜没有拍过程做法如下叙述:

1 圆白菜用手掰成小块,黄瓜切片,装入大盆中撒适量盐腌制,将蔬菜中的水分杀出来之后过凉水清洗干净,控水备用。

2 大蒜,生姜全部剁成末,加入到蔬菜中,加适量盐,味精,白糖,白酒,韩国辣酱3大勺,将所有原料拌均匀,装入器皿中包保鲜膜,冷藏半天时间

牛肉汤冷面做法:

1 牛肉清洗干净

2 凉水下锅,煮开后捞出

3 各种佐料:花椒,大料,香叶,草果,桂皮,甘草,小茴香,葱,姜,酱油,(盐,味精,最后放在汤中)

4 锅里放入牛肉,倒入水要没过牛肉,加入所有佐料,不要加盐和味精大火煮开转小火慢煮,直到牛肉煮熟即可关火

5 将牛肉汤倒入盆中,这时候加盐,味精调味,牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇

6 钢丝面(市场有售)

7 钢丝面放入凉水,用双手搓散,不要让面条粘在一起,然后捞出控水

8 水开后放入面条煮软,煮熟

9 煮好的面要过凉水,双手轻轻搓洗,以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中

10 牛肉切片,鸡蛋煮熟对半切开,韩国泡菜,香菜

11 牛肉摆放在面条上,放韩国泡菜,鸡蛋,沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤

12 最后撒上香菜,熟芝麻即可

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