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柠檬卡特卡

来源:恒恒美食网  07-25/2011
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原料:无盐黄油150克、细砂糖120克、盐1/4小勺、香草精3-5滴、鸡蛋3个、柠檬皮屑(1个份)

低筋面粉150克、泡打粉1小勺 (19cm*9cm*7.3cm大号雪芳模一个的份量)

做法:

1.低粉、泡打粉、盐混合过筛备用;

2.柠檬一个,将表面擦成皮屑,注意不要擦到白色的部分,会苦;

3.黄油室温软化;

4.加入细砂糖,打发至微微发白;

5.分三到四次加入打散的鸡蛋,充分搅打均匀;

6.加入柠檬皮屑;

7.滴入几滴香草精(没有可不加),搅拌均匀;

8.加入过筛的粉类;

9.以不规则手法拌匀;

10.模具刷油扑粉,将面糊倒入模具中,刮平表面;

11.烤箱预热,180度,上下火,置于中下层,40分钟,烤至20分钟时,取出用小刀沿中间划一刀,再送入烤箱烘烤;

12.烤至蛋糕中间隆起,表面呈微焦色即可,各人烤箱火力不一,如果时间未到而表面已经上色,可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑。

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