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菠菜乳蛋派

来源:恒恒美食网  08-07/2011
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派馅:

黄油、鸡蛋、mozzarella 芝士、牛奶、培根、菠菜、洋葱、小蘑菇、盐、胡椒粉、奶油

派皮:

低筋面粉150克、黄油60克、水48克、蛋黄1个

做法(派馅):

1、菠菜叶洗净;洋葱切丝;小蘑菇切片;培根切碎沫。

2、锅中加入清水,烧沸后入少许盐,几滴油,放入菠菜焯烫30秒。

3、菠菜捞出后,浸在冷水里,这样可以保持菠菜翠绿。

4、把菠菜捞出挤干水分,然后切碎。

5、炒锅烧热,入黄油,待黄油受热融化后,放入洋葱丝爆香。

6、下培根和蘑菇,继续翻炒2分钟。

7、入菠菜,拌匀,盛出装盆。

8、往馅盆里,敲入鸡蛋,加入牛奶、奶油、胡椒粉、盐。

9、充分将其搅拌均匀,即成派馅。

做法(派皮):

1、黄油切成小块后,和面粉混合。

2、用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态。

3、蛋黄、水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里。

4、用刮板按压揉搓成为湿润的面团,用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时。

5、冷藏好的面团,擀开成为面片。

6、将面片铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴派盘。

7、用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮去掉。

8、用叉子在派底叉些小孔,以防鼓起,即成派皮。

做法(后续):

1、烤箱预热200度。

2、把搅拌好的馅,填入派皮中,表面撒上芝士。

3、入烤箱,中层上下火,烤约20分钟至表面芝士金黄。

4、稍微冷却后,即可切开享用。

小贴士:

1、根据个人口味,可以随意添加你喜欢的蔬菜。

2、培根本身有咸味,放盐要适量。

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