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法式甜品芙纽多(Flaugnarde)

来源:恒恒美食网  05-09/2013
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材料:鲜奶油196g、牛奶154g、樱桃干14粒、朗姆酒35g、鸡蛋70g、

细砂糖35g、低筋面粉35g、盐0.5g、黄油20g

(改了原方,现材料为两个口径12cm、高度6cm的烤碗份量)

提前准备工作:樱桃干用朗姆酒浸泡1夜,不喜欢也可以不泡

(原方来自于妍色,22×11×6长方形模具一个,材料:西梅干8颗,葡萄干50g,朗姆酒50g,鸡蛋2个,细砂糖50g,低粉50g,牛奶220g,鲜奶油280g,盐1g,黄油20g)

做法:

1、材料准备好。

2、鸡蛋加细砂糖,搅打至起泡的状态。

3、筛入低筋面粉和盐,搅拌均匀。

4、缓缓加入牛奶和鲜奶油的混合物。

5、搅拌成均匀面糊。

6、烤碗内部涂抹较软化黄油(约6克)。

7、再放入浸泡过朗姆酒的樱桃干。

8、倒入拌好的面糊。

9、余下的黄油放入小锅中加热成棕黄色(焦化黄油),将焦化黄油过滤去多余杂质, 均匀地浇在面糊上。

10、烤箱190度预热10分钟,将烤碗放入中层,上下火190度烤55分钟。

11、30分钟后,开始膨胀。

12、55分钟后,将烤箱上火调200度,再烘烤5分钟,至表皮金黄色即可,取出晾凉即可开吃,或是放入冰箱冷藏风味更佳。

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