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财鱼汤面(鸡蛋味)

来源:恒恒美食网  09-02/2016
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财鱼汤面(鸡蛋味)

财鱼汤面(鸡蛋味)

  汤面,是不少懒人喜欢的美食,只需要短短的几分钟就能吃到爽口的美味了。但今天要为你介绍的是财鱼汤面(鸡蛋味),鱼肉鲜嫩爽滑,鸡蛋软嫩,绝对是一款高大上的美味佳肴。

  原料:

  面条 财鱼(黑鱼)红萝卜 香菜 鸡蛋 姜片 花椒 干辣椒 料酒 胡椒粉 油盐

  做法:

  1. 准备好原材料:鱼片用姜片腌制,剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;

  2. 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;

  3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清, 抓拌均匀腌制一下;

  4. 烧热锅,放入适量的油,将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎,煎好一面再翻个面;

  5. 两面都煎好先烹入点料酒,再倒入适量的开水;

  6. 盖上盖炖煮五到八分钟,直至熬煮成浓稠的白汤来;

财鱼汤面(鸡蛋味)

  7. 将财鱼汤过滤到杂质;

  8. 再加入盐和胡椒粉调味;

  9 同时起另外一个锅, 烧开水,加入适量的盐,将准备好的面条下入;

  10 当面煮到八成熟时捞出放入碗中;

  11. 煮沸的鱼汤中下入鱼片;

  12. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上,再配上些香菜末和红萝卜片,盛入适量高汤;

财鱼汤面(鸡蛋味)

  13. 这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成了;

财鱼汤面(鸡蛋味)

  14. 拌均匀后, 开动了。

财鱼汤面(鸡蛋味)

  小贴士:

  1. 财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美, 所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤, 片下来的鱼片腌制好一片片放入;

  2. 注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下,再冲入开水,这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来;注意最后吃的时候要将鱼骨过滤,只留下汤;

  3. 下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗, 面条只需煮到八成水, 要用热汤将其最后烫熟;

  4. 下鱼片时最好一片片放入,防止粘连,鱼片煮到变色后即可;同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。

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