财鱼汤面（鸡蛋味）
汤面，是不少懒人喜欢的美食，只需要短短的几分钟就能吃到爽口的美味了。但今天要为你介绍的是财鱼汤面(鸡蛋味)，鱼肉鲜嫩爽滑，鸡蛋软嫩，绝对是一款高大上的美味佳肴。
原料：
面条 财鱼(黑鱼)红萝卜 香菜 鸡蛋 姜片 花椒 干辣椒 料酒 胡椒粉 油盐
做法：
1. 准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;
2. 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;
3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下;
4. 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面;
5. 两面都煎好先烹入点料酒，再倒入适量的开水;
6. 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来;
7. 将财鱼汤过滤到杂质;
8. 再加入盐和胡椒粉调味;
9 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入;
10 当面煮到八成熟时捞出放入碗中;
11. 煮沸的鱼汤中下入鱼片;
12. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤;
13. 这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成了;
14. 拌均匀后， 开动了。
小贴士：
1. 财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美， 所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤， 片下来的鱼片腌制好一片片放入;
2. 注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来;注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤;
3. 下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗， 面条只需煮到八成水， 要用热汤将其最后烫熟;
4. 下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可;同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。
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