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扬州三丁包子

来源:恒恒美食网  04-18/2012
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原料

面粉200克、水105克左右、酵母2克

猪肉100克、鸡肉100克、笋丁60克、豆瓣酱35克、玉米淀粉3克

份量

八个

做法

1、将猪肉,鸡肉和笋分别切成丁,笋丁焯盐水备用。

2、锅中放油,油热后,倒入猪肉丁,鸡肉丁

3、然后加入豆瓣酱

4、最后倒入笋丁,如果觉得有汤汁,可以加少许玉米淀粉,这样就容易凝固了。

5、将馅料取出来后,放入容器中,放凉,到冰箱冷藏。

6、面粉,水和酵母和成面团,发酵至两倍大,然后搓长,

7、分成八份

8、取一份擀成圆片

9、包入馅料

10、包好后,放在涂过油的蒸笼上,醒30分钟后,冷水上锅,蒸13分钟左右,关火三分钟后开盖。

小贴士:

1、面粉用中筋面粉即可,用低筋面粉更松软。

2、包子包好后,一定要醒一会儿才会松软。醒的时间根据室温而定。

3、包子可以放在涂过油的蒸笼上,也可以放在硅油纸上,或厚的笼布上,都不会沾。

4、我这是省事版的,直接用了豆瓣酱,豆瓣酱有盐了,所以不用放盐。你也可以用酱油,白糖,等来调味。

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