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玫瑰花卷

来源:恒恒美食网  11-22/2012
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原料:

面粉、清水、酵母粉(清水和面粉的比例为1:2,酵母粉大约是3-4克/500克面粉,冬天可用温水)火腿

做法:

1、温水化开酵母粉,放入面粉,和成面团,揉程光滑的面团。静置温暖处发酵至两倍大。(清水和面粉的比例,为1:2,冬季用温水,可以用牛奶等量液体代替)

2、将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团。

3、揪成饺子大小的面剂。

4、擀成和火腿片大小的圆饼。

5、火腿切薄片。

6、取一个面饼,放一个火腿片,依次如图摞起来。

7、取一个小面团,搓成长条,放在最后一个火腿片的上面。

8、自最上面的那一片开始卷起,最后一个用少许水抹边缘,令其粘紧。

9、稍搓长,用刀子自中间切断。

10、双手掌心部分来回搓高,花边向外翻,整形成花瓣的样子。

11、将火腿玫瑰馒头醒发半小时。

12、放入预热100度的蒸箱,蒸15分钟,即可。

小贴士:

1、和面时候注意比例,和面的时候稍硬,发酵出来的软硬正合适。

2、火腿片一定要切的非常薄,不然硬度太大,卷出来不好看。

3、小圆饼和火腿大小要差不多,圆饼比火腿片稍大点。如果大太多,卷出来影响美观。

4、卷饼时,自最上面的一个开始卷,千万别搞错了方向。

5、花卷做好后,整形也很关键,蒸出来美观与否,起决定作用。

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