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酒店厨具选购的重要性毋庸置疑

来源:恒恒美食网  11-09/2018
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现在酒店行业的飞速发展,酒店厨房设备的需求也就水涨船高了,那么酒店采购商在选择酒店厨房设备是需要注意哪些内容呢?。厨具选购的重要性毋庸置疑,即便是好厨艺高超的厨师也需要好厨具的协助,那么厨具选购注意事项有哪些呢?广州国际酒店用品展来为你解答。

酒店厨具选购的重要性毋庸置疑

满足性能要求才能提高工作效率,酒店厨房设备的功能、性能指标直接影响工作效率。首先要根据酒店厨房设计要求,选择满足技术要求的种类型号。然后,要了解详细的性能指标,选择保证产出量、产出速度' 能耗低、价格 合理的设备。要比较核实关键的技术指标、用电设备的耗电量、冷冻冷藏的制冷效率、炉灶的能耗,选用节能高效的设备。这样不仅提高工作效率,还能降低使用成本。

考察制作工艺水平,由于厨房环境比较恶劣,厨房设备使用寿命与制作工艺水平、配件质量、选用材质密切相关。深人了解具体制作细节,才能确保使用寿命。要考虑板材厚度、材质、焊口、平整水平等。

选择新技术、新产品,由于科学技术发展很快,酒店厨房设备技术更新换代也很快。要选择技术成熟,运行可靠的新技术、新产品,提高工作效率,降低能耗。不仅要看技术指标的介绍,还要看实际使用的效果,特别是有使用体验的人员的感受。

酒店厨具选购的重要性毋庸置疑

厨具选择原则,不要选卷边的,柄和头要一体成型、没有接口,否则那些边边角角不好清净,也容易藏污纳垢。笊篱也叫漏勺,材质为金属,有长长的把,用来从水或油中捞东西,控水,控油。孔洞有各种形状和大小,钢丝网状的还可以捞起碎渣,用起来比较方便。 汤勺一般都是由不锈钢制成的,勺头和勺柄垂直的比较好用,不锈钢不能太薄,太薄了用不上劲,容易变形。炒菜的铲子一般由不锈钢制成,注意钢材不能太薄,否则容易变形。不粘锅一般配用材质比较软的竹铲、木铲或尼龙铲.以免损坏涂层。电饭煲的锅内壁一般也有涂层,所以不能用金属饭勺,一般用塑料或竹木的。

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