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美食DIY:手撕烟笋炒鹅片

来源:恒恒美食网  11-30/2018
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  在现代人的餐桌上,猪、牛、羊、鸡肉、鱼肉等是最为常见的肉类,其实,从营养健康角度来讲,鹅肉也有不错的营养价值,有空的话您也可以尝试一下在家做道鹅肉佳肴。

  郑州大学公共卫生学院营养学教授韩萍介绍说,鹅是两条腿动物,鹅肉营养价值跟四条腿的动物肉相比,最大的特点就是脂肪酸的构成中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸各占一半,其肌肉纤维属于白肉,对人体健康更有益。其脂肪组织中溶解的脂溶性维生素,如维生素A、β-胡萝卜素、维生素D等更多一些。我们请厨师教大家做一款鹅肉菜肴,可以在家一试:手撕烟笋炒鹅片。

  主料:家养鹅胸肉300克,烟笋100克
  调料:食用盐、味精、鸡精粉适量
  制作方法:

  1、烟笋浸泡撕丝备用;
  2、鹅胸肉切片加蛋清一个,盐、味精、淀粉适量腌3个小时备用;
  3、笋丝爆香加调料出锅装盘;
  4、鹅肉滑油至熟,加调料爆香即可。

  风味特点:口感鲜滑嫩爽,略带烟熏味。

(菜品制作方法由郑州弘润华夏大酒店提供)

来自:大河网

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