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小灶排骨

来源:恒恒美食网  12-30/2018
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  这道菜是70年代的美食,不过以前就只有过年的时候才吃的到,所以又是年味,虽然看着和粉蒸排骨很像,但又是不同,很让人怀念的美味。

小灶排骨

  材料:排骨600克、盐1/2小匙、清水3大匙、料酒、1/2大匙、老4抽1小匙、生抽2小匙、

  十三香1/2小匙、鸡蛋1个、生粉70克、葱2棵、姜5片、八角2个、花椒粒1小匙、

  莲藕1小截

  做法:

  1。排骨洗净,泡去血水,沥去水份。加入盐、料酒、老抽、生抽、清水1大匙、十三香搅拌至水份完全吸收。

  加入一棵葱量的葱片、2片姜切成的丝、1/2小匙花椒粒搅拌均匀,腌制半小时。

  2。加入打散的鸡蛋,拌匀。

  3。加入生粉,拌匀。

  4。锅中放入油烧热,下入排骨炸至色变金黄半熟。(大约8分钟左右)。

  5。在盆子底部铺上余下的葱段、姜片、花椒粒和八角。 莲藕切滚刀块,摆入。

  6。放入炸好的排骨,表面淋上余下的2大匙清水,放上颗八角。凉水上锅大火蒸2-3个小时好可。

  小罗嗦:

  垫菜也可以用白萝卜片代替,用炸过的红薯片蒸出来也很好吃!

  小编有话说:以上就是小编教大家做的小灶排骨,最经典的味道,好吃永远不过时。

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