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黄姜烧仔鸡

来源:恒恒美食网  01-03/2019
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  黄姜不像老姜那么辛辣,所以做出来的鸡肉味道不会有太多姜的辛辣味,所以这道黄姜烧仔鸡是特别受欢迎的一道菜,米饭做少的话都不够吃的。

黄姜烧仔鸡

  材料:仔鸡,黄姜,指天椒,薄荷

  配料:泡姜,泡椒,豆瓣酱,花椒,大蒜,八角,三萘,茴香,盐,蚝油,白糖

  黄姜烧仔鸡的做法

  1.仔鸡切小块,洗净焯水,沥干备用。

  2.准备适量的仔姜,指天椒洗净

  3.黄姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用

  4.准备香料:八角2个,茴香,三奈,干花椒

  5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。

  6.加入焯水后的鸡肉,加料酒煸干,直至煸出鸡油.

  7.调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色

  8.放白糖和盐,加适量的温水(看鸡肉的老嫩,没过鸡肉为宜,鸡肉老的可多放些水)

  9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸡肉变软

  10.加入黄姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸡肉颜色鲜亮。

  11.这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅,出锅上桌撒上一把薄荷叶,香喷喷的上桌咯

  黄姜烧仔鸡做法小贴士

  1.制作这道菜肴使用的是黄姜,黄姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显

  2.煸鸡肉时料酒多放一些,然后不断翻炒,把水汽煸干,便可去掉腥臊味。

  3.下姜之后还需多焖一会儿,姜才可以完全吸收鸡肉的鲜味。

  4.做这道菜,黄姜和尖椒一定不要太早放,不然炒得太熟,就失去了本身的清香

  5.吃这道菜请多煮一些饭,姜实在太下饭了

  小编有话说:以上就是小编教大家做的黄姜烧仔鸡,黄姜脆嫩爽口,烧鸡最是好吃了。

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