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型男掌厨:双椒爆鱿鱼圈

来源:恒恒美食网  01-05/2019
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    新鲜鱿鱼洗净去掉内脏,将圆筒状的鱿鱼横切成圈,与青红椒一同下锅拌炒,其味鲜美无比,还十分有嚼头。双椒爆鱿鱼圈除了营养丰富外,还有滋阴养胃、补虚润肤、恢复视力和改善肝脏功能的作用,不过此菜胆固醇和热量极高,要像苏鹏一样多做运动keep fit,才不易发胖哦!

型男掌厨:双椒爆鱿鱼圈

  烹制材料(三人份)

  材料:

  鲜鱿鱼(3只,506克)、青辣椒(1只)、红辣椒(1只)、蒜(5粒)、姜(3片)、葱(1根) 

  调料:

  油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、麻油(1/3汤匙) 

  腌料:

   料酒(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

型男掌厨:双椒爆鱿鱼圈

1 鱿鱼去掉内脏洗净,切成1厘米厚的圈,加入2汤匙料酒、1/3汤匙盐和1/5汤匙白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。

型男掌厨:双椒爆鱿鱼圈

2 青红椒洗净,去掉蒂和籽,都切成滚刀块;姜切成片,蒜剥去外皮,葱切成段。

型男掌厨:双椒爆鱿鱼圈

3 烧热锅内2汤匙油,以小火将蒜粒炸至金黄色,放入姜片和青红椒块,开大火翻炒30秒。

型男掌厨:双椒爆鱿鱼圈

4 放入鱿鱼圈与锅内食材一同拌炒均匀,直至鱿鱼圈变得稍微硬挺。

型男掌厨:双椒爆鱿鱼圈

5 加入2汤匙酱油、1/2汤匙白糖、1汤匙香醋、1/5汤匙盐和1/3汤匙麻油炒匀,以大火煮2分钟,洒入葱段即可。

型男掌厨:双椒爆鱿鱼圈

厨神贴士

   1、鲜鱿鱼洗切后,用料酒和白胡椒粉腌一下,可去除海鲜特有的腥味。

   2、由于新鲜鱿鱼的含水量极高,下锅爆炒会缩水和大量出水,上碟时直接铲起鱿鱼圈便可,锅内多余的汤汁不用盛起。

   3、炒鱿鱼圈之前,先放入沸水中焯一下,再下锅拌炒,可避免鱿鱼圈缩水和出水。另外,汆烫时间不宜过长,否则鱿鱼圈容易 
变老,影响口感。

   4、蒜粒应以小火慢炸至金黄色,再放入青红椒煸炒,以大火炸蒜粒则容易炸焦。

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