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吃西红柿能防癌吗 西红柿怎么吃最防癌

来源:恒恒美食网  04-12/2020
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   吃西红柿能防癌吗?研究表明,在各种天然胡萝卜素中,番茄红素清除活性氧的作用最强,具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中,番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。

   西红柿含有20多种胡萝卜素,如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%~90%。可以说,西红柿是番茄红素的天然仓库。

   西红柿怎么吃才能吸收好?

   西红柿在加工或烹制过程中受热时,所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构,使番茄红素的分子呈弯折状,容易为人体吸收。另外,由于番茄红素是脂溶性营养素,因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,容易使番茄红素吸收。但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效,因此无论在工厂生产还是在家庭烹制,都应该避免长时间高温加热,以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素,从而增强保健作用。

吃西红柿能防癌吗  西红柿怎么吃最防癌
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   水果蔬菜和西红柿中番茄红素含量对比表:

   在每100克含番茄红素的水果和蔬菜中,番茄红素的含量分别为:

   西红柿0.2~20毫克

   西瓜2.3~7.2毫克

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