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烹饪技巧:丝瓜炒虾仁

来源:恒恒美食网  07-22/2019
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  丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜性味甘平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉等功效。

  食材:鲜虾250克,丝瓜1根,料酒、姜、蒜、高汤、盐均适量。

  1。鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十几分钟。

  2。丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片。

  3。锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用。

  4。锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软。

  5。放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀。

  6。倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐调味即可。

  烹饪技巧:

  1。丝瓜在炒的过程中,易出水,因此无需添加太多水,否则丝瓜不够爽,口感不佳。

  2。活虾剥虾壳会比较困难,可先将虾装入保鲜盒,放进冰箱冷冻室约20分钟取出再处理就很方便了。

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