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竹筒粉蒸肉

来源:恒恒美食网  08-26/2016
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竹筒粉蒸肉

竹筒粉蒸肉

  粉蒸肉是四川,贵州一带人喜欢吃的菜肴,这道竹筒粉蒸肉,用了黑毛猪,吃起来鲜嫩细腻,特别香。

  材料:

  特级五花肉(猪肉) 南乳汁 料酒 老抽 生抽 砂糖 盐 炒熟的大米(中粗) 芋头 芝麻油 葱花

  做法:

  1、五花肉洗净,切成略厚的肉片。

  2、除葱花和芝麻油外,所有调味料放入容器。

  竹筒粉蒸肉

  3、肉片放入容器抓拌均匀,加入炒好的大米(炒好的大米提前用料理机搅拌一下,不需要太细碎),腌渍入味。

  4、取竹筒(没有,其它容器也可),芋头切滚刀块垫在竹筒最下面,放入腌渍好的肉片,蒸锅内水开后放入竹筒,盖上盖子转中火蒸制60分钟,开盖取出,淋少许芝麻油,撒上葱花,即可食用。

  竹筒粉蒸肉

竹筒粉蒸肉

  温馨提示:

  1、这次做粉蒸肉用了黑毛猪,肥瘦五层,口感很嫩,吃起来很香,不腻口。

  2、肉片腌渍最好时间久点,可以更好的入味,没时间的话,最少腌渍半小时,因为米比较吸水,在腌渍肉片的时候可以酌情加点清水或高汤,粉蒸肉出锅后会更加晶莹润口。

  3、蒸锅里的水没有开的时候,不要把竹筒放入,等锅中水大开后再放,这样肉质会鲜嫩多汁、饱满好吃,最后出锅后淋点芝麻油可以提亮增香,更加提升风味。

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