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预防肿瘤,首选蔬菜水果

来源:恒恒美食网  09-11/2012
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  ??? 蔬菜水果有益健康,其保护作用涉及肿瘤、心血管病、糖尿病等多种威胁人类健康的重大疾病,是目前在医学上最被认可的一类食物,推荐的食用量为每天400-600克。

  ??? 由于很多人吃不到这个数量,如果能找到其中起作用的成分,岂不是又造福于人类,又创造了新的商业机会?为此,科学家们已经努力了数十年,发现了维生素C、膳食纤维、类胡萝卜素、槲皮素、原花青素、儿茶素等许多植物化学成分,其中也包括异硫氰酸盐。

  ??? 不同的研究,从不同的角度,证明这些植物化学成分都可能具有抗肿瘤等作用。但是到目前为止,其中任何一种独立成分,效果都比不上天然的蔬菜水果。科学家猜测,可能是它们的共同作用成就了蔬菜水果的保健效果。

  ??? 食物的某种成分是否具有保健功效,要从以下三方面来确定。

  ??? 第一,要在代表多数正常饮食的人身上观察到效果,个别病例的效果常常不能在别人身上得到验证。

  ??? 第二,要证明这个成分到达了身体内起作用的部位,如发生肿瘤的器官,并且有足够的数量。最后,还应该知道其如何产生功效,也就是作用机制。

  ??? 有关异硫氰酸盐的研究,应该说是探索十字花科蔬菜抗癌机制的深入,也是众多一点一滴同类工作中的一个,在科学上有其独到之处,但是若要确证异硫氰酸盐的抗癌作用,还需要前两方面的证据。

  

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