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重庆肥肠面

来源:恒恒美食网  08-13/2017
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  重庆的小面很出名,不过重庆的肥肠面味道也不错,大家可以试一试,不会比小面差哦!    

重庆肥肠面 

重庆肥肠面

  [材料]:手擀面、熟肥肠、油、鸡汤、麻椒、八角、花椒、大葱、生姜、香叶、桂皮、灯笼椒、泡椒、豆瓣酱、白糖、面酱、陈醋

  步骤:

重庆肥肠面

  1、把泡椒灯笼椒切碎,熟肥肠切开用开水焯烫去除油脂。大葱白切成小段,生姜切成薄片。

   重庆肥肠面

  2、把花椒粒、桂皮段、八角、香叶等香料放到炒锅里用小火焙干。

  3、把焙干后的香料研成碎末。

  4、炒锅里倒入油,放进麻椒里、生姜片、葱白、灯笼椒用小火煸炒。

  5、放进郫县豆瓣酱、面酱用小火炒出红油。倒入鸡汤或猪骨汤,放入泡椒大火煮开。

   重庆肥肠面

  6、煮好的红油汤汁滗出里面的香料不用,留汤汁。

  7、锅里倒进少许油、白糖,用小火炒成油糖汁。

  8、放进处理好的肥肠用小火煸炒,煸炒到肥肠起泡并裹满酱汁后烹入陈醋,陈醋可去除肥肠的腥腻味道。

  9、把红油汤汁倒进炒锅,调进做好的香料粉。大火煮开后改用小火炖煮,炖煮十几分钟入味后盛出备用。手擀面煮好后浇进几勺烧好的肥肠汤汁,拌匀即可开吃。

重庆肥肠面

  小贴士:
  这道面食很辣,如果不能吃辣也可换不辣的做法。

  精彩不断 继续啃文》》》》 常吃鸡肠竟有这么的多好处 

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