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雪笋鱼头的做法

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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配  料:

鲢鱼头半个,雪里蕻110克,肉馅75克,冬笋1根,豆腐1长块,葱2根,辣椒1个,料酒1大匙,酱油2大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。 
 
操  作:

1、鱼头洗净,拭干水分,拌入调味料(1)略腌;

2、雪里蕻洗净、切碎,冬笋去壳、切片,豆腐切四方块;

3、用5大匙油先爆香葱、姜,再将鱼头两面煎黄后盛出,放入沙锅内,并将豆腐煎黄一并放入;

4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻,加入调味料(2)烧,放入沙锅内,同时加入笋片、辣椒,小火烧半小时即可拣除葱、姜,端出食用。

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