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凤尾虾排的做法

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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原料  
大青虾750克 精盐2克,料酒25克,葱、姜汁30克 花椒盐5克
制作过程  
将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后,以牙签每4只串为一排,制成虾排; 将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可。
特点 安徽名菜。淮河横贯安徽,湖泽众多,盛产大青虾。安徽名厨善制河虾,凤尾虾排较为著名。此菜造型美观,肉质鲜。

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