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香煎火腿芦笋卷的做法

来源:恒恒美食网  10-24/2007
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原料:意式风干火腿5片(或培根)  芦笋500克(约15根) 盐1/2茶匙(3克)  黑胡椒粉1/2茶匙(3克)白兰地1茶匙(5ml)奶酪粉少许
 
做法:
 
1)将芦笋的硬根切掉,用削皮器去掉根部外皮后,冲洗干净。
 
2)锅中倒入水,加入盐,大伙加热至水沸腾后,将芦笋焯烫10秒钟捞出,马上放入冰水中浸泡。彻底凉透后,捞出沥干。
 
3)将意式火腿平铺在案板上,取三根芦笋放在火腿的1/5处,向上卷起成卷。
 
4)锅中倒入少许橄榄油,待油7成热时,放入火腿芦笋卷,改成中火煎1分钟,撒入黑胡椒粉,烹入白兰地酒(或白葡萄酒),再翻个面煎1分钟即可。食用前撒上奶酪粉。
 
ps:
 
**买不到这种火腿可以用培根代替,味道不够咸的话,可以在煎的时候撒少许盐调味。
 
**芦笋焯烫后,立即放入冰水,可以保持碧绿的颜色,即便经过油煎也不会变黄。
 
**煎完之后,如能再放入烤箱,用200度烘烤3分钟,口感更佳。

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