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三杯鸡(6)

来源:恒恒美食网  01-17/2013
点击:

 

材料:

大鸡腿1-2只、九层塔1碗

调料:

麻油+植物油1大匙、米酒10匙、生抽3匙、老抽2匙、冰糖1小匙、姜5片、蒜瓣10瓣、葱3根、辣椒2-3根

做法:

1、准备材料。

2、 将鸡腿切成块状,放入冷水锅中,待水煮开后捞出,再用清水冲洗干净。

3、准备好麻油、米酒、酱油调味料。

4、炒锅倒入麻油和植物油,放入辣椒、葱白、姜和蒜瓣炒出香味。

5、倒入鸡块翻炒一会。

6、加入米酒。

7、加入酱油。

8、再加入冰糖。

9、盖上锅盖用小火焖煮。

10、焖至快收汁的状态。

11、加入九层塔。

12、稍微翻拌一下后即可熄火。

小贴士:

◎ 这道菜的主材料,可以用整鸡也可以用鸡腿,或者用鸡翅都可以。

◎ 全程不需要加水和盐,

◎ 这个菜里的米酒,如果有条件的话,可以使用台湾红标米酒,酒色澄清,香气四溢。是台湾非常有名的特产,也是家常必备的烹饪调味料。台湾米酒在台湾的销量非常大,具有独特的风味。如果手边没有台湾米酒,那么可以和我一样使用广东米酒来代替。

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