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台湾经典小吃:蚵仔煎

来源:恒恒美食网  10-15/2013
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材料:

主料:新鲜海蛎200g、鸡蛋4个

配料:香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根

调料:蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g

准备:

鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;

做法:

1.将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;

2.抓匀后腌制15分钟;

3.将红薯淀粉中加入适量水;

4.搅拌成均匀面糊;

5.平底锅中加入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;

6.倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼;

7.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;

8.待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;

9.待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;

10.将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食煎好的蚵仔煎即可。

小贴士:

1. 做这款小吃,一定要使用新鲜的海蛎,否则会影响味道和口感;

2.海蛎提前用蚝油腌制,既去腥,又入味;

3.如果不喜欢厚重的口感,可以省去红薯淀粉糊,直接用蛋液来煎;

4.也可以蘸食番茄酱,根据个人口感选择。

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