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台湾卤肉饭(5)

来源:恒恒美食网  07-31/2014
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台湾卤肉饭(5)

  材料:五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水

  做法:

  1、红葱头去掉最外层的皮,洗干净切成薄片

  2、锅里放适量油,放入红葱头中火翻炒

  3、炒至变色后,改小火继续翻炒

  4、完全变成黄色后,盛出来备用,即为红葱头酥

  5、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟,然后抽空去壳备用

  6、五花肉切成不超过1厘米见方的小丁

台湾卤肉饭(5)

  7、入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水

  8、干辣椒切段、姜切片

  9、重新起锅放油,烧热后放入焯好的五花肉煸炒

  10、炒至颜色稍带黄色后,放入配料一同翻炒

  11、放入酱油膏翻炒均匀,再放少许老抽上色

  12、加入开水完全没过五花肉

台湾卤肉饭(5)

  13、两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时

  14、中途放入鸡蛋一起焖

  15、焖至汤汁快收干的时候,加少许盐调味

  16、煮好的饭盛出来,然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可

台湾卤肉饭(5)

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