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虾酱片片

来源:恒恒美食网  03-14/2018
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  片片是胶东的一种饼,虾酱片片是这种饼搭配炒出来的虾酱吃,非常好吃,是胶东地地道道的一道传统美食,吃过的还想再吃第二次。

虾酱片片

  原料:饼子汤(一种颗粒较粗的玉米面)、豆面、糖、无铝泡打粉、花生油、豆粉、虾酱、鸡蛋、葱

  做法:

  1、玉米面加入少许的豆面,放入一大勺糖和一大勺花生油,搅拌均匀后,往里加水,并不断用手搅拌,使玉米面滋润而粘稠成团,一旁放置20分钟

  2、虾酱里打入2个鸡蛋,搅打均匀,加入适量的水搅拌均匀,葱切成碎末备用

  3、醒好的玉米面图拿出,揪成小块,团圆后压成饼状,放在抹油的平底锅或饼铛里小火两面烙熟即可

  4、锅里加少许油,油热后,将葱放入,爆香后,倒入虾酱,转小火,待虾酱微微凝固后再用铲子推,直到虾酱完全成熟即可铲出

  5、虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食,虾酱片片

  小贴士:

  1、玉米面里加入少许的豆面和糖,可以使成品味道更好,还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以

  2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打,可以使做好的成品更松软些,没有的可以省略

  3、往虾酱蛋液里加水时,水要稍微比平时炒鸡蛋多一些,这样炒出的虾酱味道好,口感嫩

  4、葱要多一些,炒出的虾酱味道好,虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒,要等到微微凝固时再炒,否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了

  小编有话说:以上就是小编教大家做的虾酱片片,非常地道的一道胶东的美食。

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