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手擀鸡蛋面

来源:恒恒美食网  08-29/2016
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  虽然南方人不怎么吃面食,但是自制的面条还是很受欢迎的,特别是会做饭的人手艺都比较好哦。今天就和大家分享一下在家自制手擀面的做法,速度学起来吧。  

手擀鸡蛋面

  手擀鸡蛋面

  材料:面粉400g 鸡蛋5枚

  做法:  

手擀鸡蛋面

  1、鸡蛋打成均匀蛋液,慢慢倒入面粉盆里;

  2、边倒入蛋液边用筷子把面粉用筷子搅拌成面碎;

  3、面的硬度可以用手攥一把面,以能攥成硬面团且不黏手为好。  

手擀鸡蛋面

  4、把面碎用力揉成团盖上保鲜膜;

  5、饧30分钟;

  6、饧过的面团再次揉匀,揉匀后再饧上20分钟;  

手擀鸡蛋面

  7、饧好的面团,在面板上用力揉成光滑的面团;

  8、把面团切成半个拳头大的面剂,揉匀后用手按扁成面饼;

  9、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上,用力往前推擀成薄片,面片要擀制到薄厚均匀。  

手擀鸡蛋面

  10、把面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上;

  11、用快刀切成宽窄一致的面条;

  12、把面条抖散,码放在盖帘上,依次把面团擀成面条。  

手擀鸡蛋面

  小贴士:

  面的宽度看自己喜好,喜欢粗的也不是不可以哦。

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