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酸菜汆白肉

来源:恒恒美食网  08-08/2014
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酸菜汆白肉

  酸菜汆白肉是东北人饭桌上的常客,酸爽无比的口感将五花白肉肥油消除的一干二净,只剩下软糯绵滑的柔嫩口感。汤色清淡鲜香,入口回味无穷。一盆热气腾腾香气四溢的酸菜汆白肉,就着两碗干饭,吸溜吸溜,风卷残云。

  酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜配白肉肥而不腻,营养丰富,容易吸收,还有补充皮肤水分之功,美容健体之效。

  原料:带皮五花肉300克、酸菜1颗、葱1段、姜1块、花椒20粒、盐少许、骨汤适量

酸菜汆白肉

酸菜汆白肉

  1、五花肉洗净,入冷水锅中煮至7成熟,捞出。

  2、另起锅将五花肉放入锅中,倒入骨汤中小火煮30分钟,捞出。

  3、待五花肉凉后切成薄片。

  4、将每张酸菜叶子片成两层或三层,横切成细丝。

  5、锅置火上适量油烧热,爆香花椒、葱姜片。 

  6、加入酸菜丝略微翻炒。

酸菜汆白肉

  7、倒入煮肉原汤,盖盖约煮15分钟。 

  8、码入熟五花肉继续煮20分钟,加盐调味即可。

酸菜汆白肉

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