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央视已曝光,如果你家还在用铁锅炒菜你一定看看(3)

来源:恒恒美食网  09-29/2017
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  用铁锅炒菜不能增加铁的“吸收”

央视已曝光,如果你家还在用铁锅炒菜你一定看看

  虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量,但这些铁都是无机铁,而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁,又被称为血红素铁,血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高,估计只有3%以下。

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