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你不知道的南北差异!桔皮不是陈皮(5)

来源:恒恒美食网  11-21/2017
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  解决方法:推荐使用10年以上的陈皮,由于年份较高,口感甘醇。

你不知道的南北差异!桔皮不是陈皮

  2. 皮种:青皮最“苦”

  陈皮按采收加工时间,可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之,大红皮苦涩味最轻。

  解决方法:推荐使用大红皮泡水,由于含糖量高,苦涩味较轻。

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